Kitazato

불판 위에 가장 먼저 올릴 고기를 고를 때, 차진 식감을 즐길 수 있는 우설 소금구이나 상급 우설은 든든한 시작점이 된다. 교토 후시미의 다케다조보다이인초에 위치한 Kitazato에서는 한정 메뉴인 파 우설 소금구이를 비롯해 대표 메뉴로 꼽히는 토로 스테이크, 깔끔한 풍미의 카이노미 미조레 폰즈 등 소금구이만으로도 부위마다 다른 결을 뚜렷하게 느낄 수 있는 차림표를 갖추고 있다.

소 한 마리에서 소량만 나오는 특수 부위

고기 본연의 감칠맛을 깊이 있게 음미하고 싶다면 특수 부위도 좋은 선택지다. 소 한 마리에서 약 3kg 정도만 얻을 수 있는 나카바라 부위인 카이노미, 토모산카쿠로도 불리는 히우치, 우둔살의 중심에 해당하는 마루신, 갈비의 정석으로 꼽히는 삼각살을 활용한 토로 갈비 등이 준비되어 있다. 그중에서도 기간 한정으로 선보이는 헤레(안심)는 섬세하고 부드러운 육질을 찾는 이들에게 꾸준한 지지를 받는다.

내장 구이부터 냉면으로 이어지는 마무리

붉은 살코기뿐만 아니라 신선도를 살린 토로모츠 소금구이와 호소(소장) 소금구이, 양념에 버무려 굽는 호르몬 구이도 호응을 얻고 있다. 육회 같은 고기 요리를 곁들이며 구이를 즐기는 사이에 김치나 나물 모둠을 더하고, 마지막에 냉면으로 입가심을 하면 전체 식사의 흐름에 기분 좋은 완급이 생긴다.

저녁 17:00부터 디너 영업을 시작하며, 도로 맞은편에는 전용 무료 주차장이 마련되어 있다. 아기 의자와 어린이 메뉴가 갖추어져 있어 가족 단위나 단체 손님도 편안하게 둘러앉을 수 있는 한편, 계산은 현금으로만 가능하므로 미리 현금을 준비해 방문하는 편이 좋다.